Stir fry με κοτόπουλο και λαχανικά

 

Υλικά 

1 στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες

200 γραμμ. Ρύζι μπασματι

1 μικρό κεφάλι μπρόκολο σε κομμάτια, βρασμένο

3-4 καρότα, σε φέτες

1 φλιτζ. Καλαμπόκι

1 κουτ. σούπας τζίντζερ, τριμμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά μεγάλη, σε μπαστουνάκια

1 κρεμμύδι , ψιλοκομμένο 

200 γραμμ. μανιτάρια φέτες

6 κουτ. σούπας σόγια

2-3 κουτ. σούπας σουσάμι

Βράζετε σε αρκετό νερό που κοχλάζει το ρύζι για 10 λεπτά και σουρώνετε.

Σε αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι σοτάρετε

το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, προσθέτετε το κοτόπουλο, το μπρόκολο, τα καρότα, το σκόρδο, το τζίντζερ,  την πιπεριά, τα μανιτάρια και ανακατεύετε.

Προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε καλά να ενωθεί με τα λαχανικά, τελευταία προσθέτετε τη σόγια με το σουσάμι και ανακατεύετε.