Cupcakes βανίλια πορτοκάλι με βουτυρόκρεμα κακάο

Υλικά:

500 γραμμ. Μαργαρίνη soft αλατισμένη

350 γραμμ. Ζάχαρη

3-4 αβγά

500 γραμμ. φαρίνα

Εκχύλισμα πορτοκαλιού

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για την butter cream:

180 γραμμ. μαλακό βούτυρο

360 γραμμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

2 κουτ. σούπας κακάο

4 κουτ. σούπας βρασμένο νερό

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στον κάδο του μίξερ βάζετε την μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε πολύ καλά, ρίχνετε τα αβγά και χτυπάτε για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτετε την φαρίνα, το ξύσμα και το εκχύλισμα πορτοκαλιού, χτυπάτε το μείγμα στο μίξερ, μέχρι να

αφρατέψει. Βάζετε στις 7 θήκες χαρτάκια, μοιράζετε το μείγμα και ψήνετε για 7-8 λεπτά, στο  cupcake maker της Petra. Τα αφήνετε για 5 λεπτά να σταθούν στη φόρμα και τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν.  Για την buttercream,  διαλύεται το κακάο στο βραστό νερό και αφήνετε να κρυώσει καλά. Ανακατεύετε το βούτυρο με την άχνη και προσθέτετε το διαλυμένο κακάο. Χτυπάτε καλά το μείγμα, ώστε να αφρατέψει.

Όταν κρυώσουν τα cupcakes γαρνίρετε με την buttercream, με πολύχρωμα κουφετάκια, με τρούφα χρωματιστή, σταγόνες λευκής ή μαύρης σοκολάτας. Καλή απόλαυση !!