Πότε πρέπει να μπαίνει το αλάτι στα φαγητά?

Στο ρύζι, τα ζυμαρικά και τα χόρτα το αλάτι μπαίνει από

την αρχή. Στα όσπρια και στα φρέσκα λαχανικά όπως φασολάκια, κουκιά κ.α. Το αλάτι μπαίνει στο τέλος του μαγειρέματος για να μην σφίξουν και γίνουν σκληρά