Υλικά (2–3 μερίδες)
- 250 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 400 γρ. μανιτάρια (λευκά + portobello αν βρεις)
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι (80–100 γρ.)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 ml λευκό κρασί (προαιρετικά αλλά κάνει διαφορά)
- 700–800 ml ζεστός ζωμός λαχανικών
- 40–60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 100 γρ. βούτυρο (για τελείωμα)
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο θυμάρι
Σοτάρισμα
Καυτό τηγάνι → ελαιόλαδο → μανιτάρια σε φέτες.
Βάση γεύσης
Ρίξε κρεμμύδι + σκόρδο, σοτάρεις 2–3’.
Κριθαράκι
Μπαίνει μέσα, το γυρίζεις 1 λεπτό να “γυαλίσει”.
Σβήσιμο
Με κρασί → αφήνεις να εξατμιστεί.
Ριζότο φάση
Προσθέτεις ζωμό λίγο λίγο, ανακατεύεις συνεχώς.
(10–12 λεπτά μέχρι να χυλώσει)
Τελείωμα
Βγάζεις από φωτιά → παρμεζάνα + βούτυρο.
Ανακατεύεις → γίνεται κρεμώδες
Πιπέρι, μυρωδικά, λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου