Τραγανά Μελομακάρονα

Υλικά για 60 κομμάτια 

820 g αλεύρι γ.ο.χ.

180 g σιμιγδάλι ψιλό

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

250 g ηλιέλαιο 

150 g ελαιόλαδο

260 g χυμός πορτοκαλιού ( στημένο)

100 g ζάχαρη

2 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. γαρύφαλλο

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κ.γ. σόδα (πάντα μέσα στον χυμό, να αφρίσει)

2 κ.σ. Κονιάκ 

120-140 g Καρυδιά Χοντροκομμένα Με μαχαίρι

Για το Σιρόπι 

500 ml νερό

750 g ζάχαρη

100 g μέλι

1 στικ κανέλας

Φέτα από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σιρόπι

Βράζεις το νερό + ζάχαρη + κανέλα +φέτα λεμόνι για 3 λεπτά → αποσύρεις → προσθέτεις μέλι εκτός φωτιάς → το αφήνεις κρύο στην άκρη.

     2. Ζύμη

1. Σε μπολ ρίξε το ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, ζάχαρη, χυμό, ξύσμα, κονιάκ.

2. Ρίχνεις τη σόδα στον χυμό να αφρίσει και το προσθέτεις στο μείγμα.

3. Πρόσθεσε το αλεύρι + σιμιγδάλι + μπέικιν + μπαχαρικά.

4. Ομογενοποιείς πολύ απαλά, χωρίς δυνατό ζύμωμα. Δεν πρέπει να ενεργοποιηθεί  ή γλουτένη ίσα που θα ενσωματωθεί το αλεύρι και σταματάς

      3. Ψήσιμο

• Πλάθεις μικρά οβάλ κομμάτια 25-30 γραμμαρίων. Τα τρύπας με ένα πιρούνι επιφανειακά.

• Ψήνεις στους 180°C στον αέρα για 25–30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

       4. Σιρόπιασμα

• Καυτά μελομακάρονα → κρύο σιρόπι 

• για 10–20 δευτερόλεπτα.

        ·       Πασπάλισε με τα καρύδια.