Τσουρέκια για αρχάριους

 

Τσουρέκια για αρχάριους 

Υλικά

250 ml. γάλα

2 αβγά

125 ml. νερό

300 γραμμ. ζάχαρη

125 γραμμ. βούτυρο λιωμένο

1100 γραμμ.  αλεύρι για τσουρέκι

2 φακελάκια μαγιά ξερή

1 κουτ. σούπας μαστίχα σκόνη

1 κουτ. σούπας μαχλέπι

Σουσάμι για το πασπάλισμα

Για το μείγμα αβγού

1 αβγό

1 κουτ. γλυκού στιγμιαίο καφέ1

5 Γραμμ. Χουρμαδόμελο ( ίση ποσότητα νερού καυτού με χουρμάδες να μουλιάσουν και μετά στο μούλτι)

50 Γραμμ. χλιαρό νερό

Ανακατέψτε στην κουζινομηχανή με τον γάντζο για 10 λεπτά, όλα τα υλικά.

Στη συνέχεια βγαζετε το ζυμαρι στον πάγκο και ζυμώνετε διπλώνοντας το, έτσι ώστε να σχηματιστούν οι κλασικές ίνες που σχηματίζονται κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Αφήνετε την ζύμη σκεπασμένη για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της, στην συνέχεια ανοίγετε σε λαδωμένο πάγκο, ορθογώνια τη ζύμη και κάνετε ένα μεγάλο ρολό, κόβετε σε τρία ίσα μέρη και βάζετε τα ζυμαράκια, με το κλείσιμο προς τα κάτω σε λαδωμένη φόρμα 27x12x12 με καπάκι, τα αφήνετε για άλλα 50 λεπτά να φουσκώσουν και τα αλείφετε με το μείγμα αβγού. 

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο με κλειστό καπάκι στους 160 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα τυλίγεται με μεμβράνη αφού κρυώσουν για να μην ξεραθούν. και μετά ψυγείο.