Πέμπτη, 31 Μαρτίου 2016

Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης



ΥΛΙΚΑ
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γραμμ. τυρί φέτα
1 κουτ. σούπας ρίγανη, ρίγανη
2 κουτ. σούπας δυόσμο, φρέσκο
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Ντιπ γιαουρτιού
4-5 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι


1.    Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες. Τις κόβετε στα τέσσερα και βγάζετε τα σπόρια. Τις κόβετε σε χονδρά κυβάκια μέσα σε σουρωτήρι και τις αφήνετε για 40 λεπτά περίπου να

Τρίτη, 29 Μαρτίου 2016

Παεγια

Υλικά

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γραμμ. ρύζι  μακρύκοκο
6 γαρίδες
500 ml ζωμό κότας
1 κουτ. σούπας πάπρικα
200 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονκασέ
150 γραμμ. αρακά
100 ml λευκό κρασί
5 γραμμ. Κρόκο Κοζάνης
150 γραμμ. καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες Καλλιμάνης
150 γραμμ. μύδια
4-5 φέτες μπέικον
Ελαιόλαδο
για γαρνίρισμα
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
½ λεμόνι κομμένο σε φέτες

Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες χωρίς να αφαιρέσετε το κεφάλι, κρατάτε τη

Αλμυρό κέικ με πιπεριές, τυριά και αλλαντικά


Υλικά

500 γραμμ. αλεύρι φαρίνα Γιώτης
4 αβγά
250 γραμμ. βούτυρο
250 γραμμ. γάλα
200 γραμμ. κεφαλογραβιέρα
200 γραμμ. ρεγκάτο
200 γραμμ. τυρί φέτα
4 φέτες ζαμπόν, ψιλοκομμένο
4 φέτες γαλοπούλα, ψιλοκομμενη
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη  
1 πιπεριά κόκκινη μεγάλη, ψιλοκομμένη  
λίγο αλάτι
πιπέρι

Χτυπάτε το βούτυρο με το αλάτι να αφρατέψει, προσθέτετε τα αβγά και χτυπάτε για

Ελληνικό Fish and chips ( Τέλειες τηγανιτές πατάτες )



Υλικά

1 κιλό  Γαύρο 
1 Αβγό χτυπημένο
200 γραμμ. Σουσάμι
Αλάτι
Λίγο Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
1 κιλό πατάτες


Καθαρίζετε τους γαύρους, τους πλένετε καλά , τους  στραγγίζετε και τους αλατίζετε. Σε ένα μπολ βάζετε το αβγό με λίγο νερό και το χτυπάτε. Πιάνετε από τις ουρές τους γαύρους, τους βουτάμε στο αβγό, μετά στο σουσάμι και τους τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Καθαρίζετε τις πατάτες τις πλένετε και τις κόβετε σε ομοιόμορφο σχήμα και μέγεθος ώστε για όλες να απαιτείται ο ίδιος χρόνος τηγανίσματος. Τις βάζετε σε ένα μπολ με κρύο και αλατισμένο νερό και τις αφήνετε εκεί για 20 λεπτά. Τις στραγγίζετε και τις

Κέικ πορτοκάλι Νηστίσιμο με λίγες θερμίδες, χωρίς αβγά


Υλικά για μια μεγάλη φόρμα

375 γραμμ. Αλεύρι φαρινάπ (που φουσκώνει μόνο του)
1 κουτ. τσαγιού Σόδα
300 γραμμ.  μαύρη ζάχαρη
ξύσμα από 2 πορτοκάλια 
150 ml. Σπορέλαιο
2 κουτ. Σούπας ξύδι
2 Βανίλιες
2 φλιτζάνια χλιαρό ζεστό νερό ή Χυμό πορτοκάλι
1 κοφτή κουτ. Τσαγιού αλάτι
Για το γλάσο:

3 κουταλιές σούπας κακάο
5 κουταλιές σούπας νερό
2 ½  φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
½  φλιτζάνι μαργαρίνη
γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς
Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία

Καλαμαράκια με σάλτσα μαυροδάφνης


700 γραμμ. Καλαμαράκι κομμένο και καθαρισμένο
200 γραμμ. Ντομάτα κονκασέ
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3-4 κουταλιές της σουπας  ελαιόλαδο
½  φλιτζάνι  ασπρισμένα αμύγδαλα
 ½ φλιτζάνι μαυροδάφνη
2 κουτ. σούπας μαϊντανό
αλάτι
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι. Πολτοποιούμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ.   Προσθέτουμε

Κορμός με σοκολάτα, χαλβά, ξηρούς καρπούς και τζιντζερ



Υλικά

400 γραμμ. χαλβά με άρωμα βανίλια από ταχίνι
250 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
80 ml ταχίνι
1 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
λίγο τριμμένο τζίντζερ
1 κουτ. σούπας κανέλα
½  φλιτζ. αμύγδαλα,
½ φλιτζ. Καρύδια
½ φλιτζ. Φουντούκια


Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί με το βούτυρο.

Προσθέτετε το ταχίνι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το τζίντζερ και την κανέλα.
Κόβετε το χαλβά σε κυβάκια και μαζί με τους ξηρούς

Κοτόπουλο με Βίδες και Τυριά ό Γκραντέν

ΥΛΙΚΑ
1 στήθος κοτόπουλο
500 γραμμ. βίδες
2 ντομάτες μεγάλες,  τριμμένες
½  φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 φλιτζάνι τυρί γκούντα, τριμμένο
2 φλιτζάνια παρμεζάνα, τριμμένη
αλάτι
πιπέρι


1.   Πλένετε το κοτόπουλο και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με

Αρνίσια παϊδάκια με Δυόσμο τυλιχτά σε Σφολιάτα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
8 αρνίσια παϊδάκια  
500 γραμμ. φύλλο Σφολιάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη πατάτα, βρασμένη και λιωμένη
100 γραμμ. Ψωμί, τριμμένο
2 κουτ. σούπας Δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 αβγά
200 γραμμ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
ελαιόλαδο για το ταψί
γαρνιτούρα
πατάτες και βρασμένα λαχανικά

1.   Ρίχνετε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, το βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε την πατάτα, το ψωμί, την κεφαλογραβιέρα, τον δυόσμο και ρίχνετε, αλάτι και

Λαυράκι στη Λαδόκολλα με σπιτική ταρταρ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

4 λαβράκια
4 μικρές ντομάτες, κομμένες σε φέτες
1 ρίζα φοινόκιο( μάραθο), τριμμένο
1 κολοκυθάκι, τριμμένο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
Χυμό από 2 λεμόνια
λίγο βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
λαδόκολλα
γαρνιτούρα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1.   Καθαρίζετε τα ψάρια από τα λέπια, τα εντόσθια τους και τα ξεπλένετε καλά.
2.   Πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα απλώνετε στη σειρά, τις φέτες από την μια ντομάτα, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και λίγο βούτυρο, από πάνω βάζετε ένα λαυράκι και το σκεπάζετε με λίγο τριμμένο φοινόκιο και κολοκύθι, αλάτι και πιπέρι.
3.   Ρίχνετε λίγο κρασί, χυμό από λεμόνι, λίγο βούτυρο, τυλίγετε τη λαδόκολλα, επαναλαμβάνετε και με τα αλλά ψάρια την ίδια ακριβώς διαδικασία  και τοποθετείτε τις λαδόκολλες σε ένα μεγάλο ταψί ή πυρέξ. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
4.   Για να βγάλετε το ψάρι από τη λαδόκολλα μέσα

Κανελόνια με κιμά και Σάλτσα Ντομάτας

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ
1 πακέτο Κανελόνια
100 γραμμ. Κεφαλοτύρι, τριμμένο
Για την γέμιση:
1/2 κιλό κιμά ανάμικτο (μοσχάρι και χοιρινό)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 ντομάτα, τριμμένη
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι μουστάρδα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
γαρνιτούρα
κόκκους πιπεριού με φύλλα μέντας

1. Ρίχνετε σε ένα τηγάνι τον κιμά και σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε την ντομάτα, τον μαϊντανό, την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσει για15 λεπτά.
2. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφού κρυώσει το μίγμα προσθέτετε την κεφαλογραβιέρα.
3. Γεμίζετε τα Κανελόνια με ένα μικρό κουταλάκι και τα στρώνετε σε ένα λαδωμένο πυρέξ, έτσι ώστε να έχουν λίγη απόσταση μεταξύ τους, γιατί με το

Σούπα Βελουτε με Πράσα και Καρότα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα, μόνο το άσπρο μέρος
1 κρεμμύδι, σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
500 γραμμ. καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους
2 λίτρα ζωμό κότας
250 γραμμ.  κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
αλάτι
1 κουτ. τσαγιού πιπέρι κόκκινο
γαρνιτούρα
στραγγιστό γιαούρτι και
καραμελωμένα πράσα
κρουτόνς με άρωμα σκόρδου

Υλικά για κρουτόνς
5-6 φέτες του τοστ
3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι 
ψιλοκομμένο σκόρδο ή
σκόνη σκόρδου

1.   Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και το βούτυρο, ρίχνετε τα πράσα, το κρεμμύδι και σοτάρετέ ελαφρά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο, τα καρότα και το ζωμό κότας.
2.   Σκεπάζετε και σιγοβράζεται, ώσπου
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...