Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2012

Μανταρινί γλυκό


Υλικά

8 μανταρίνια κανονικά ή 17 μικρά 
1 κιλό ζάχαρη
3 κoυτ. σούπας χυμό λεμονιού
3 δόσεις άρωμα βανίλια


Πλένετε τα μανταρινιά καλά και τα βράζετε ολόκληρα σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό. Τα βράζετε τόσο ώστε να μαλακώσουν καλά, περίπου για μια ώρα.
Στη συνέχεια, τα βγάζετε και τα
βάζετε σε κρύο νερό για 10 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε 2 ώρες. Παίρνετε τα μανταρινιά και τα τρυπάτε με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετείτε τα μανταρινιά σε ένα ταψί σε σειρές, τα πασπαλίζετε με όση ζάχαρη χρειαστεί και τα αφήνετε να σταθούν για 4-5 ώρες, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη υπόλοιπη ζάχαρη και τη βρέχεται με το υγρό που έχουν αφήσει τα μανταρίνια στην πιατέλα. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και βράζετε να γίνει ένα σιρόπι πηχτό. Στην συνέχεια τοποθετείτε μέσα και τα μανταρινιά. Βράζετε σε δυνατή φωτιά να δέσει το γλυκό, αφαιρείτε τον αφρό και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού. Αφήνετε να πάρει μια 1-2 βράσεις για 5 λεπτά, αποσύρετε και ρίχνετε την βανίλια.
Σημείωση: επειδή τα μανταρίνια αφήνουν νερό, πρέπει το σιρόπι τους να δέσει καλά, να γίνει πολύ πηχτό. Πολλές φορές μάλιστα, χρειάζεται αφού βγάλετε τα μανταρινιά, να δέσετε το σιρόπι για δεύτερη φορά. Καλή απόλαυση!!

3 σχόλια:

  1. Μόνο 8 μανταρίνια σε τόσο πολύ ζάχαρη;; Είστε σίγουρος;;
    Γιατί τα γλυκά του κουταλιού,πάνε συνήθως 1κιλό (φρουτα) ανά 1κιλό ζάχαρη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Oi posotites pou les einai sinithos gia marmelades...ta esperidoeidi einai idiazousa periptosi...exoun mia pikra I opoia prospathoume na tin exalipsoume me ton vrasmo kai tin allagi ton neron ala kai tin zaxari.gia ena pixto siropi xreiazonte oi posotites pou anafero.min xreisimopoiiseis kai ta poio mikra mantarinia pou tha vreis k akolouthise kata gramma tin syntagi...oti syntages anevazo sto site einai dokimasmenes ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ti να πω..μου φαίνεται λίγο περίεργο,γιατί είμαι χρόνια νοικοκυρά και φτιάχνω συχνά γλυκά του κουταλιού κι εκτός από τα πικρά φρούτα ( νεράτζι ,κίτρο κτλ.) που εκει θα βάλω 1kg φρούτο/1.5gr ζάχαρη,σε όλα τα υπόλοιπα πάει όπως το έγραψα.
    Τέλος πάντων,απλά μου φάνηκε υπερβολικά μικρή η ποσότητα των 8 μόνο μανταρινιών.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...