Καροτόσουπα βελουτέ

Υλικά

450 γραμμ. Καρότα, κομμένα σε κύβους

1 πατάτα κομμένη σε κύβους

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 φλιτζάνια ζωμό κότας

25 γραμμ. βούτυρο

Αλάτι

Πιπέρι

Για γαρνίρισμα:

Λίγη κρέμα γάλακτος light

Πατάτες και καρότα βρασμένα σε κύβους

Λιώνετε σε μια
κατσαρόλα το βούτυρο, προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες τα κρεμμύδια και τα αφήνετε να σοταριστούν για 10 λεπτά περίπου.

Ρίχνετε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε την σούπα να σιγοβράσει για 45 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

Περνάτε,  μόλις κρυώσει λίγο η σούπα, από το μπλέντερ, την ρίχνετε πάλι στην κατσαρόλα και την ζεσταίνετε (προσοχή να μην βράσει). Γαρνίρετε με την κρέμα γάλακτος και τα βρασμένα λαχανικά. Καλή απόλαυση!!